与东营共美好| 首届东营菜评选认证活动举行

  东营日报-东营网讯  跨越山河,游历人间,最抚人心的依然是那口地道的家乡味。2024年6月23日,由东营市绿色餐饮商会、东营市烹饪餐饮饭店协会主办,村长家的疙瘩汤、王记富老乡亲餐饮承办的“首届东营菜评选认证活动”在村长家的疙瘩汤东营茶城店举行。

  ▲首届东营菜评选认证活动开幕式现场

  本届东营菜评选认证活动吸引了东营市42家餐饮企业参与申报,邀请东营市技师学院副教授、东营市烹饪餐饮饭店协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛,山东四季厨房创始人、山东省鲁菜研究会会长、葱烧海参鲁菜技艺非遗传承人林晓峰,东营市技师学院餐旅服务系讲师、山东省饭店协会名厨专业委员会副主席、东营市技师学院餐旅服务系讲师、鲁菜烹饪大师盖汝河,东营市烹饪餐饮饭店协会会长、东营市王记富老乡亲董事长王利民,高级技师、国家一级评委吴振兴,美食作家、搜狐美食名博、今日头条蝶儿美食自媒体人齐桂芳,宏辰木业董事长王芳及东营媒体代表组成认证评审团,根据申报菜品的味感、质感、观感、营养搭配以及文化内涵等方面进行评判打分,并最终评选出多道“2024东营名菜”。

  ▲东营市绿色餐饮商会会长代景国致辞

  东营菜根植于东营这片土地,记录着东营人的生活与记忆,记录着一段段东营故事。活动开始,东营市绿色餐饮商会会长代景国率先致辞,他说:“做好东营菜是每一个东营餐饮人的责任,也是几代人的梦想,以美食为媒促进东营地方文化持续健康发展,更是我们餐饮人对东营表达爱的最好方式。如果山东每个城市都能把各自的地方菜做好,我想鲁菜中兴的时代就要到来了。”

  ▲东营市技师学院副教授、东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛致辞

  东营市技师学院副教授、东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛在致辞中说道:“本次活动旨在提升东营菜知名度、美誉度和影响力,更好地为消费者服务,为东营地方菜发展注入新活力。今天我们带着使命相聚于此,共同探讨东营菜未来的发展方向,丰富东营菜的地域餐饮文化内涵,共同担起东营菜崛起的重任,为打造东营菜品牌而做出努力和贡献,我们希望每一款东营菜都能为东营市文旅事业的发展增光添彩。”

  随后,在大家的共同期待下,东营42家餐饮企业带来的82道菜品逐一登场,黄河口手撕鲈鱼、蟹黄灌汤包、黄金大鱼头、铁锅炖大鹅、王氏冰镇小龙虾……一场视觉与味觉的双重盛宴呈现在每一位美食爱好者的面前,让在场的每一个人都感受到东营饮食文化的独特魅力。

  ▲厨师代表王记富老乡亲厨务总监丁上发言

  “这些菜品不仅是食物,更蕴含着每一位厨师对美食的热爱和对健康的追求,未来通过我们东营菜的力量为东营城市发展贡献一份力量,是我们东营餐饮行业发展的重中之重。”厨师代表王记富老乡亲厨务总监丁上在发言中动情地说道。

  ▲山东省鲁菜研究会会长、葱烧海参鲁菜技艺非遗传承人、山东四季厨房创始人林晓峰发言

  随着消费需求的多元发展,曾经的“八大菜系”已众口难调,餐饮行业逐渐进入百花齐放的地方菜时代。“本次活动非常及时且有必要,这对山东各地发展地方菜有着积极的启示,发展地方菜除了传统烹饪还要向内寻根,找到真正属于东营菜的文化内涵。”山东省鲁菜研究会会长、葱烧海参鲁菜技艺非遗传承人、山东四季厨房创始人林晓峰表示。

  ▲东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民致辞

  “近年来,东营菜的发展取得了一定的成果,一些优秀的东营菜餐饮品牌已打响,但是对比其他地方发展相对成熟的菜系,东营菜依然还有很长的路要走。这是时代赋予我们这一代餐饮人的使命,我们责无旁贷,东营市烹饪餐饮饭店协会愿意同东营市绿色餐饮商会一道,汇聚所有志同道合的餐饮同仁,共同为东营菜的发展出谋划策,贡献力量。让东营菜成为东营地域美食文化的一张名片,从而助力东营市经济的发展、文化的繁荣。” 东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民在致辞中说。

  ▲认证评审团现场品鉴

  东营市绿色餐饮商会会长代景国在接受媒体采访时说,本次“首届东营菜评选认证活动”,通过认证一批具有东营特有饮食文化、地域特征、历史传承的名菜,规范东营菜发展标准,促进东营菜菜系发展,繁荣东营餐饮文化消费市场,同时希望未来可以借助在东营菜发展中取得的成就,带动山东各地市打造属于自己的地方菜体系,从而推动鲁菜发展,促进鲁菜中兴。

  活动当天,现场评审和认证评审团对报名参赛的东营42家餐饮企业带来的82道菜品从“味感”“质感”“观感”“营养卫生”“文化内涵”等五个方面进行了评判打分。通过评选认证的菜品将在6月24日收到通知,并于6月25日在“非物质文化遗产‘大虾疙瘩汤’制作标准暨首届东营菜评选认证发布会”现场发布。(本报记者)

责任编辑:田召斌

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