东营日报-东营网讯 跨越山河，游历人间，最抚人心的依然是那口地道的家乡味。2024年6月23日，由东营市绿色餐饮商会、东营市烹饪餐饮饭店协会主办，村长家的疙瘩汤、王记富老乡亲餐饮承办的“首届东营菜评选认证活动”在村长家的疙瘩汤东营茶城店举行。
▲首届东营菜评选认证活动开幕式现场
本届东营菜评选认证活动吸引了东营市42家餐饮企业参与申报，邀请东营市技师学院副教授、东营市烹饪餐饮饭店协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛，山东四季厨房创始人、山东省鲁菜研究会会长、葱烧海参鲁菜技艺非遗传承人林晓峰，东营市技师学院餐旅服务系讲师、山东省饭店协会名厨专业委员会副主席、东营市技师学院餐旅服务系讲师、鲁菜烹饪大师盖汝河，东营市烹饪餐饮饭店协会会长、东营市王记富老乡亲董事长王利民，高级技师、国家一级评委吴振兴，美食作家、搜狐美食名博、今日头条蝶儿美食自媒体人齐桂芳，宏辰木业董事长王芳及东营媒体代表组成认证评审团，根据申报菜品的味感、质感、观感、营养搭配以及文化内涵等方面进行评判打分，并最终评选出多道“2024东营名菜”。
▲东营市绿色餐饮商会会长代景国致辞
东营菜根植于东营这片土地，记录着东营人的生活与记忆，记录着一段段东营故事。活动开始，东营市绿色餐饮商会会长代景国率先致辞，他说：“做好东营菜是每一个东营餐饮人的责任，也是几代人的梦想，以美食为媒促进东营地方文化持续健康发展，更是我们餐饮人对东营表达爱的最好方式。如果山东每个城市都能把各自的地方菜做好，我想鲁菜中兴的时代就要到来了。”
▲东营市技师学院副教授、东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛致辞
东营市技师学院副教授、东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛在致辞中说道：“本次活动旨在提升东营菜知名度、美誉度和影响力，更好地为消费者服务，为东营地方菜发展注入新活力。今天我们带着使命相聚于此，共同探讨东营菜未来的发展方向，丰富东营菜的地域餐饮文化内涵，共同担起东营菜崛起的重任，为打造东营菜品牌而做出努力和贡献，我们希望每一款东营菜都能为东营市文旅事业的发展增光添彩。”
随后，在大家的共同期待下，东营42家餐饮企业带来的82道菜品逐一登场，黄河口手撕鲈鱼、蟹黄灌汤包、黄金大鱼头、铁锅炖大鹅、王氏冰镇小龙虾……一场视觉与味觉的双重盛宴呈现在每一位美食爱好者的面前，让在场的每一个人都感受到东营饮食文化的独特魅力。
▲厨师代表王记富老乡亲厨务总监丁上发言
“这些菜品不仅是食物，更蕴含着每一位厨师对美食的热爱和对健康的追求，未来通过我们东营菜的力量为东营城市发展贡献一份力量，是我们东营餐饮行业发展的重中之重。”厨师代表王记富老乡亲厨务总监丁上在发言中动情地说道。
▲山东省鲁菜研究会会长、葱烧海参鲁菜技艺非遗传承人、山东四季厨房创始人林晓峰发言
随着消费需求的多元发展，曾经的“八大菜系”已众口难调，餐饮行业逐渐进入百花齐放的地方菜时代。“本次活动非常及时且有必要，这对山东各地发展地方菜有着积极的启示，发展地方菜除了传统烹饪还要向内寻根，找到真正属于东营菜的文化内涵。”山东省鲁菜研究会会长、葱烧海参鲁菜技艺非遗传承人、山东四季厨房创始人林晓峰表示。
▲东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民致辞
“近年来，东营菜的发展取得了一定的成果，一些优秀的东营菜餐饮品牌已打响，但是对比其他地方发展相对成熟的菜系，东营菜依然还有很长的路要走。这是时代赋予我们这一代餐饮人的使命，我们责无旁贷，东营市烹饪餐饮饭店协会愿意同东营市绿色餐饮商会一道，汇聚所有志同道合的餐饮同仁，共同为东营菜的发展出谋划策，贡献力量。让东营菜成为东营地域美食文化的一张名片，从而助力东营市经济的发展、文化的繁荣。” 东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民在致辞中说。
▲认证评审团现场品鉴
东营市绿色餐饮商会会长代景国在接受媒体采访时说，本次“首届东营菜评选认证活动”，通过认证一批具有东营特有饮食文化、地域特征、历史传承的名菜，规范东营菜发展标准，促进东营菜菜系发展，繁荣东营餐饮文化消费市场，同时希望未来可以借助在东营菜发展中取得的成就，带动山东各地市打造属于自己的地方菜体系，从而推动鲁菜发展，促进鲁菜中兴。
活动当天，现场评审和认证评审团对报名参赛的东营42家餐饮企业带来的82道菜品从“味感”“质感”“观感”“营养卫生”“文化内涵”等五个方面进行了评判打分。通过评选认证的菜品将在6月24日收到通知，并于6月25日在“非物质文化遗产‘大虾疙瘩汤’制作标准暨首届东营菜评选认证发布会”现场发布。（本报记者）
