东营日报-东营网讯 2月28日上午，由东营市工商联主办，东营市绿色餐饮商会、东营市烹饪餐饮饭店协会承办，尊客福大餐饮连锁企业协办的2021首届东营（黄河口）开凌梭美食大赛，在尊客福大餐饮连锁旗下村长家的疙瘩汤（东营茶城店）举办。

　　▲参赛选手精心烹饪菜品

　　本次大赛旨在大力推广黄河口地域特色食材，深入挖掘东营特色美食，进一步加强中餐烹饪技艺交流，提升东营餐饮行业品牌形象，打响“黄河入海，我们回家”城市旅游品牌。

　　▲比赛活动现场

　　▲东营市绿色餐饮商会会长唐金虎致辞

　　▲东营市工商联党组成员、副主席刘剑辉致辞

    东营市工商联党组成员、副主席刘剑辉，东营市绿色餐饮商会会长唐金虎分别致辞。他们对本次大赛的举办给予充分肯定，并鼓励餐饮行业从业者借此良好契机，加强交流和学习，促进行业发展。

　　▲尊客福大餐饮连锁董事长代景国代表大赛协办单位致辞

　　尊客福大餐饮连锁董事长代景国代表大赛协办单位致辞，他表示，打造东营美食地域特色品牌，离不开餐饮从业者的发心，相信在全体东营餐饮人的齐心协力下，通过本次大赛互相交流，一定能为全市餐饮行业的品牌形象和东营特色饮食文化增添光辉的一笔。

　　▲东营市烹饪餐饮饭店协会顾问兼烹饪技术专家委员会主任魏正涛对大赛作品进行讲评

　　本次大赛吸引全市多家餐饮企业厨师报名参加，比赛现场，各路名家名厨以营养和健康为本，采用独特的烹饪手法，制作出了一道道特色开凌梭美食菜品，受到了组委会专家组评委的一致好评。

　　▲颁奖环节

　　值得一提的是，本次大赛分为“家庭组”和“专业组”两个组别比赛，同样使用开凌梭这道食材，一较厨艺高下。“专业组”的比赛现场和诱人的菜品展示吸引了不少现场观众学习观摩赞不绝口。“家庭组”报名选手虽说都是业余厨师，但是他们烹饪技能一点都不业余，厨艺让人眼前一亮，为本次大赛增添了不少亮色。

　　尊客福大餐饮连锁董事长代景国接受媒体采访时说道：“通过美食大赛这种形式，深入挖掘出一批具有我们东营地域特色的食材和地方特色美食，把它打造成东营餐饮的一大亮点，为东营打造一张地域特色美食名片，助力东营经济发展。作为一名餐饮行业从业者，我们每一个人都以饱满的精气神，展现出充分的信心。相信东营餐饮行业会朝着越来越绿色、越来越健康、越来越具有地域特色的方向发展。”

　　本次活动还邀请了东营市委宣传部、市海洋发展和渔业局、市商务局、市文化和旅游局、东营区工商联、东营区市场监管局、东营区文化和旅游局等单位的有关负责同志出席大赛并为获奖者颁奖，共同为打造东营地域特色美食品牌贡献力量。

　　链接：开凌梭就是梭鱼，鲁北一带最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁香醇，肉质鲜嫩，营养上乘，被称作“开春第一鲜”。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间，可谓错过此季再等一年！俗话说：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。宁舍姑娘腿，不舍梭鱼嘴。食用开凌梭，鲜得没法说。”这就是对开凌梭好味道的最佳赞誉了！

　　▲部分菜品图

　　（本报记者）